Pinot Nero

• Vitigno: Pinot Nero 100%
• Denominazione: Friuli
• Designazione: DOC
• Tipo di terreno: marne e arenarie di origine eocenica
• Epoca di vendemmia: metà settembre
• Modalità di raccolta: manuale

Vinificazione:

le uve vengono diraspate, pigiate e il mosto ottenuto viene lasciato macerare e fermentare a contatto con le bucce. Sono frequenti i rimontaggi  per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dopo la svinatura si favorisce lo svolgimento della fermentazione malo lattica mantenendo la temperatura intorno ai 20°.

Affinamento:

Nei mesi successivi si operano gli opportuni travasi e si lascia affinare il vino  in vasche di acciaio fino al momento dell'imbottigliamento che in parte avviene ad aprile ed in maniera più consistente ad agosto quando il vino è più maturo.

Note sensoriali:

• Colore: rosso rubino.
• Profumo: il profumo fruttato è caratteristico, spicca la prugna secca, la ciliegia matura, la mora, la marasca e i frutti di bosco, con leggere note di pepe e chiodi di garofano.
• Gusto: al palato è aromatico con una buona acidità e una leggera astringenza.
• Abbinamenti: vino da carni bianche, arrosti, roastbeef e formaggi freschi.
• Temperatura di servizio: 18 - 20°C