Mirko

• Vitigno: Merlot- Cabernet Sauvignon
• Denominazione: Venezia Giulia
• Designazione: IGT
• Tipo di terreno: marna arenaria di origine eocenica
• Epoca di vendemmia: inizio ottobre
• Modalità di raccolta: manuale
  
  

Vinificazione:

le uve vengono diraspate e lasciate macerare per circa un mese. Nella fase iniziale della macerazione sono frequenti i rimontaggi e una volta completata la fermentazione si lasciano a contatto il mosto e le bucce ancora per diversi giorni fino ad ottenere una completa estrazione. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malo lattica.

Affinamento:

Si effettuano un paio di travasi e poi il vino viene messo nelle barrique per circa sei mesi. Il vino viene poi travasato nelle vasche di acciaio e lasciato maturare fino al momento dell'imbottigliamento che avviene ad agosto.

Note sensoriali:

• Colore: colore rosso rubino carico.
• Profumo: al naso è caratterizzato da un'ottima persistenza, si riconoscono note di frutti rossi, in particolare la ciliegia matura, arricchiti da una fine speziatura.
• Gusto: la bocca è importante con una discreta tannicità e di ottima persistenza.
• Abbinamenti: abbinamento ideale con carni rosse e selvaggina.
• Temperatura di servizio: 18 - 20°C